Vielen Dank an Manuela Seiler für dieses leckere Rezept.
Zutaten
- 50 g Buchweizenmehl
- 100 g glutenfreies Hafermehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- Trester aus 2 Liter Haferdrink, ca. 60 g (Gewicht variabel je nach Feuchtigkeit)
- 70 g Bio-Pflanzenmargarine (z.B. Alsan)
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 EL Sesamsamen
- 3 EL Sonnenblumenkerne
Kräuter & Gewürze
- 1/2 bis 1 TL Steinsalz (oder Meersalz)
- 1/2 TL Knoblauchsalz (oder Knoblauchpulver – dann aber mehr Salz verwenden)
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Oregano
Weitere optionale Zutaten:
- Gewürze der Hildegard von Bingen: Galgant, Bertram und Quendel (ca. 1/4 TL jeweils)
- 1 EL Erdmandeln, fein gemahlen
- 1 TL Brennesselsamen
- 1/2 TL Dost (oder andere getrocknete Wildkräuter)
- andere Saaten wie z.B. Kürbiskerne und Mohn
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Dann den Trester mit einer Gabel in das Mehl gut einarbeiten. Bis auf die Margarine alle übrigen Zutaten dazugeben und vermengen.
Die kalte Margarine in kleine Stücke schneiden, hinzutun und alles mit den Händen gut durchkneten. Evtl. noch etwas Hafermehl dazugeben. (Der Teig sollte so beschaffen sein, daß er nicht mehr an den Händen klebt und gut formbar ist).
Aus dem Teig eine Rolle formen. Die Rolle dann entweder in Natur-Wachspapier, in einem Bienenwachstuch oder in Frischhaltefolie einwickeln und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Von der kalten Teigrolle ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kekse im gut vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 25 Minuten backen.
Die Kräuterkekse auf einem Gitter abkühlen lassen und am besten in einer Dose aufbewahren. So bleiben sie knusprig und frisch.😋
Dieses Rezept wurde uns aus der NECTARBAR-Familie (von unserer lieben Kundschaft) zugeschickt und wir dürfen es hier teilen. Weitere Rezepte von Manuela Seiler:
- Schoko-Bananen-Shake mit selbstgemachtem Haferdrink
- Glutenfreie Schokokekse aus Hafertrester
