Wenn der Haferdrink nicht erhitzt wurde, bleiben natürliche Mikroorganismen im Getränk aktiv. Diese beginnen nach einigen Tagen, die enthaltenen Zucker leicht zu vergären – der Drink wird dabei säuerlicher. Durch den sinkenden pH-Wert können die enthaltenen Hafer-Proteine bei Kontakt mit heißem, leicht saurem Kaffee ausflocken. Das ist ein natürlicher Prozess und gesundheitlich unbedenklich, sieht aber optisch manchmal etwas ungewohnt aus.
Tipp: Damit der Haferdrink im Kaffee stabil bleibt, am besten innerhalb von 1–3 Tagen verbrauchen oder zur Haltbarmachung schonend auf ca. 80 °C erhitzen oder kurz Aufkochen. Wer möchte, kann zusätzlich beim Mixen etwas Sonnenblumenlecithin hinzufügen – das wirkt als natürlicher Emulgator und sorgt für mehr Cremigkeit und bessere Stabilität im Kaffee.